• Вопрос Что такое лазанья? Когда и где в первый раз возникла?Как ее готовить?
    Описание ежели можно - тщательно.
    Ab Ovo    дата: в архиве
     
  1. Ответ Лазанья – одно из фаворитных блюд итальянской кухни, которое способно с первого куска захватить любовь хоть какого обитателя нашей планеты.Современная лазанья - это несколько слоев высушенного, а потом сваренного либо запеченного пшеничного теста, перемежаемых различными внутренностями – от мясного фарша до овощного либо грибного рагу, блюдо посыпается тертым сыром и запекается в духовке.Родоначальница лазаньи представляла собой плоскую круглую лепешку из пшеничного хлеба. Такую лепешку пекли греки и называли ее laganon. Римляне, потом перенявшие у греков их хлеб, стали резать его на полосы и именовать lagani, т.е. laganon во множественном числе. До сих пор в неких областях Италии (Калабрии, к примеру) широкую плоскую пасту, известную во всем мире как тальятелле, так и зовут – лагана. По иной этимологической версии, слово «лазанья» происходит от греческого lasanon, что в переводе значит «горшковая печь». Римляне (снова же!) заимствовали это слово, превратив его в lasanum, которым называли фактически посуду, в которой готовились «предки» лазаньи. равномерно заглавие посуды перешло и на само блюдо. Так на свет и родилась «лазанья». И хотя сейчас принято считать, что лазанья настоящая итальянка, ее родословную пробуют отстаивать британцы и даже скандинавы! Версия британского происхождения базируется на том, что схожее блюдо «loseyns» (произносится как «лазан») было при дворе короля Ричарда II еще в 14-м веке. британцы убеждают, что уникальный рецепт лазана можно отыскать в одной из первых британских поваренных книжек - «Forme of Cury», которая хранится в английском Музее. настолько смелое и самонадеянное утверждение задело итальянцев за живое, итальянское посольство в Лондоне даже поторопилось сделать заявление: «Независимо от того, как именовалось это старинное английское блюдо, но это точно не было той лазаньей, которую делаем мы». Да, итальянцы чрезвычайно ревнивы, ежели речь заходит о государственной кухне… 1-ый же письменно задокументированный итальянский рецепт лазаньи был найден в анонимной рукописи 14-го века, отысканной в окрестностях Неаполя. Рукопись получила заглавие Liber de coquina (Кулинарная книжка). Согласно этому рецепту, в средние века лазанью готовили последующим образом: отваривали в кипящей воде листы теста, прослаивали их молотыми специями и тертым сыром. Под специями вероятнее всего предполагались соль, перец и сахар, но может быть и композиция корицы, гвоздики, мускатного орешка и шафрана. К тому времени средневековые итальянцы были знакомы с этими приправами, по очень мере, так утверждается в книжке А.Клиффорда Райта «Лазанья» (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995). Одним из самых огромных любителей лазаньи всех времен и народов является великолепный Гарфилд, вымышленный кот фаворитных южноамериканских комиксов!!! Лазанья Гарфилда Ингредиенты: 2 стакана рикотты 0,5 стакана тертого пармезана 1 взболтанное яичко 1/4 стакана измельченного свежего базилика 230 г листов лазаньи 230 г тертой моццареллы соль и перец молотый по вкусу Для соуса: 1,75 стакана томатного пюре 2 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. орегано 0,5 стакана измельченных овощей и грибов (лук, шпинат, шампиньоны и т.п.)
    Лика Королева    дата: в архиве
     
  2. Ответ Лазанья (от ит. lasagne - широкая лапша) - это изделие, которое готовится из того же теста, что и лапша, но его нарезают большими прямоугольниками, а лазанья фабричного производства традиционно гофрируется и похожа на шиферную кровлю. Лазанья отваривается как лапша, а потом запекается в духовке с разными добавками. Это блюдо припоминает запеканку.Лазанья - одно из самых фаворитных блюд в Италии. Видов лазаньи великое множество: овощные, рыбные, грибные, мясные либо лазаньи с морепродуктами и гусиной печенью.Нас повеселит лазанья.Мы порадуем гостей.Просто, быстро и красивостол оформим, а потом -угощенье и общенье,и вино, и хохот друзей.говядина/телятина 0,7-1 кг листы лазаньи 250 г репчатый лук 1-2 шт. томатная паста 3 ст. л. соль, перец по вкусу сметана 0,5 л лечо (либо томаты в своем соку) 400 мл зелень сыр 200 г мука 2 ст. л. бульон либо вода 1. Подготовим все продукты.2. Мясо помыть, просушить и пропустить через мясорубку. 3. Репчатый лук мелко порезать. На сковороду налить растительного масла, выложить лук и обжаривать минут 5-7. глядеть, чтоб лук не растерял собственного цвета. потом к луку выложить мясо и обжаривать все вкупе до готовности мяса. За 5 минут до готовности мясо посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, все хорошо перемешать, закрыть крышкой и снять с огня. 4. На огонь поставить две огромные кастрюли, налить горячей воды и довести до кипения, подсолить, налить ненмого растительного либо оливкового масла. Листья лазаньи отваривать по 3-4 минутки (можно в одну кастрюлю класть около 3-5 шт.). смотреть, чтоб лазанья не переварилась. Она обязана оставаться таковой же по цвету и стать мало мягенькой. потом выкладываем пластинки на полотенце и промакиваем остальным полотенцем. 5. Приготавливаем белоснежный соус. Я делаю таковой. Берем кастрюльку разводим в ней 2-4 ст. л. муки в 1,5 стаканах теплой кипяченой воды, хорошо размешиваем, чтоб не было комочков. ежели у вас есть под рукою бульон, то можно употреблять в предстоящем его. Но так, как блюдо выходит довольно сытным, я традиционно использую обыденную воду. Ставим воду с мукой на огонь, добавляем еще 1 стакан бульона либо воды, хорошо прогреваем, даем муке мало загустеть. потом снимаем с огня, выкладываем в соус сметану, солим, перчим по вкусу. 6. В форму для запекания налить 3 ст. л. белоснежного бульона, выложить 1-ый ряд листов лазаньи. (У меня вышло два противня!). На каждый лист выложить часть внутренности. 7. На мясо выкладываем лечо с томатной жидкостью. традиционно я беру томаты в своем соку, мелко их режи либо пропускаю через мясорубку и выкладываю на мясо. Но сейчас я решила испытать с лечо - вышло чрезвычайно вкусно. 8. На фарш с лечо выкладываем последующий слой лазаньи. снова поливаем его белоснежным соусом и повторяем всю технологию поначалу. 9. Когда 2-ой слой мяса и лечо выложен, закрываем все третьим слоем листьев. 10. Зальем крайний слой лазаньи белоснежным соусом. Летом я традиционно выкладываю сверху слой новых помидорок и тонко нарезанного репчатого лука. Зимой ограничиваюсь лишь сыром. Итак, сыр натереть на большой терке и посыпать лазанью сверху. Поверх сыра можно выложить свежую зелень, мелко нарезанную. 11. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить лазанью запекаться минут на 20-30. Вот так она смотрится уже готовой. Так сказать, лишь что из печки - с пылу, жару... Приятного аппетита! http://www.cook-master.ru/master/meat/me...
    Мила    дата: в архиве
     
  3. Ответ Лазанья представляет собой тонкие прямоугольные пластинки из яичного теста, которые в первый раз возникли в регионе Эмилия. Это более старый вид макаронных изделий, приготовляемый в печи с мясным рагу. Лазанья на нынешний день более предпочитаемое семейное блюдо. Согласно обычным рецептам внутренность для него - мясное рагу с приправами. Но современная кухня дает новейшие рецепты, наиболее легкие с овощами, рыбой и сыром. Лазанья, как ее делают в ЭмилииНа 4 порции: 400 г муки, 4 яичка, 100 г нежирной свинины, 100 г говяжьего фарша, 100 г сырокопченого окорока, 2 кусочка куриной печенки, 100 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 1 полная ч. л. томатного соуса, лук, сельдерей, морковь, соль, перец, полстакана красноватого вина, соус бешамель.Приготовить тесто, отдать ему постоять, раскатать и разрезать его на пластинки. Приготовить соус болонский. Сварить лапшу с добавлением соли и ложки растительного масла и расположить на незапятанной ткани. В промасленной жаровне поместить слой пластинок, потом слой соуса, мало тертого сыра и куски масла. На верхний слой пластинок вылить оставшийся соус, добавить несколько кусочков масла. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 200°С.Время приготовления: 40-50 мин.Рецепт теста для классической лазаньиИнгредиенты:• мука — 600 гр; • соль; • яичко — 3 штуки. Как приготовить:Для замеса теста берут столько воды, сколько может связать мука. Это определяется водопоглотительной способностью муки и зависит от содержания в муке белков, клейковины и свойства помола. Для приготовления теста просеем 600 гр муки. Это делается не лишь для отделения сторонних примесей, а для насыщения муки кислородом воздуха. Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре создадим углубление в виде воронки. Это нужно непременно сделать для того, чтоб разбитые яичка не стекли по поверхности муки на пол. В центр разбиваем 3 яичка, положим чайную ложку соли. Смешиваем составляющие и делаем тесто крутым. Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. Упругость теста время от времени нужно проверять, нажимая пальцем, - след должен исчезнуть. При необходимости можно добавить мало воды. Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса. Разделим тесто на три части и начинаем раскатывать, слегка посыпав мукой. Когда лепешка возрастет в 2-3 раза по размеру, посыпем мукой и накрутим на скалку. Продолжаем раскатывать от себя. левой рукою придерживаем скалку, а ладонью правой руки жмем на тесто, стараясь кропотливо раскатать края, середина раскатывается скорее. нередко разворачиваем со скалки пласт теста и слегка посыпаем мукой, чтоб не слипалось тесто. Пласт доводим таковым методом до нужной нам толщины 1-1,5 мм. Раскатанный пласт теста откладываем. Начинаем раскатывать оставшиеся лепешки в пласты. 1-ый пласт лазаньи досушивается. Тесто не обязано пересохнуть, по другому оно начнет крошиться. Берем острый ножик и нарезаем на пластинки для лазаньи по размеру нашей формы для выпечки либо 10х10 см. Оставляем пласты лазаньи для просушки. Листы можно хранить в адаптированной посуде с закрытой крышкой.
    ***GREY***    дата: в архиве
     
  4. Ответ Вот тут все в картинах гляньте. А ели мы её в Итальянском ресторане - там её... столько видовhttp://www.eda-server.ru/culinary-school...
    Рыжик    дата: в архиве
     
  5. Ответ Вот мой излюбленный рецептик.Лазанья лениваялук репчатый - 1 шт.,лавровый лист - 1 шт.,вареная колбаса - 250г,чеснок - 3 зубчика,красноватый перец (нарезанный) - 1/2 ч. л.,соль - 1/2 ч. л.,молотый темный перец - 1/4 ч. л.,макароны "бантики"- 250г,томатное пюре - 450г,тертого сыра - 2 стакана,томатная паста - 2 ст. л.Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, крупно нарежьте лук. Удалите шкурку с колбасы.Поставьте на мощный огонь сковороду среднего размера. Накрошите на сковороду колбасу и жарьте, помешивая 5 минут, пока колбаса не приобретет золотистую корочку. Добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, 3-4 мин, пока лук не станет полупрозрачным.Засыпьте макароны в кипящую воду и варите до готовности, 10-12 мин либо сколько указано на упаковке.Пока макароны варятся, добавьте на сковороду томатное пюре, томатную пасту, лавровый лист, красноватый перец, соль и темный перец. Доведите смесь до кипения. Накройте сковороду крышкой и на слабеньком огне кипятите соус 10 мин.Включите духовку на температуру 205 градусов. Слейте макароны. Удалите из томатного соуса лавровый лист.Возьмите противень для выпечки и выложите в него 1/3 томатного соуса. Сверху выложите слоями половину макарон и половину сыра, позже еще 1/3 соуса, опять макароны, позже оставшийся соус. Сверху посыпьте оставшимся сыром.Запекайте лазанью в духовке в течение 15 мин либо до тех пор, пока она вполне прогреется. Источник: ЛИЧНЫЙ ОПЫТ!!!)))
    @Леля@    дата: в архиве
     
  6. Ответ 12 листов лазаньи масло оливковое 1 ст.л. лук репчатый 1 луковица чеснок 1 зубчик 450 г бескостной говядины 3 ст. л. сухого белоснежного вина 1 ч. л. сухого орегано 1 ч. л. сухого тимьяна 150 г томатов в своем соку 2 ст. л. тертого пармезана соль, перец Для белоснежного соуса: масло сливочное 50 г 1/4 стакана муки 900 мл молока щепотка мускатного орешка Соус Ricotta Barilla Что делать: шаг 1 Лук и чеснок очистить и измельчить. Мясо измельчить в фарш. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, 2 мин. Добавить фарш и чеснок, готовить 10 мин., время от времени помешивая. Посолить, поперчить. шаг 2 Влить вино, готовить 2 мин. Добавить сухие травки и томаты. Перемешать, разминая томаты ложкой, и снять с огня. Накрыть крышкой и отставить. шаг 3 Приготовить белоснежный соус. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 мин. равномерно влить горячее молоко, постоянно размешивая венчиком. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая. Добавить пармезан, мускатный орешек, соль, перец. шаг 4 В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Рядом поставить миску с прохладной водой. Листы лазаньи опускать в кипящую воду на 2–3 мин. и сходу же перекладывать в прохладную. шаг 5 Разогреть духовку до 190°С. В форму для запекания уложить слой листов лазаньи, потом часть фарша и часть белоснежного соуса. потом опять положить листы лазаньи, фарш, соус. Продолжать укладывать таковым образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи. Присыпать пармезаном. Поставить в духовку и запекать 35 мин. шаг 6 Соус Ricotta разогреть в сотейнике, не доводя до кипения. Готовую лазанью разрезать на кусочки. Подавать с соусом. Источник: www.gastronom.ru
    Маринэлль    дата: в архиве
     
  7. Ответ Лазанья с фаршем из телятиныВам потребуются:для внутренности: телятина (фарш) - 300г; оливковое масло - 3 ст. л.; лук репчатый - 1-2 шт.; вино - 50г; соль, перец, шалфей, розмарин - по вкусу; для соуса бешамель: масло сливочное - 30г; мука - 2 ст.л.; молоко - 2 стакана; перец, мускатный орешек (натертый) - по вкусу; пластинки лазаньи - 10-12 пластинок. прирастить Лук мелко порезать, обжарить в растительном масле до прозрачности, добавить фарш и, помешивая, обжарить. Влить вино, засыпать мелко порезанные пряные травки, посолить, поперчить и продолжать поджарить. Помидоры ошпарить, снять с их кожицу и измельчить. Образовавшуюся массу добавить к фаршу, закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут. Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло, обжарить в нем муку до появления орехового аромата, аккуратненько влить горячее молоко, следя за тем, чтоб не образовалось комочков, отлично размешать. Приправить соус по вкусу солью, тертый мускатным орешком и отдать прокипеть 4-5 минут. пластинки лазаньи отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, добавив в нее две столовые ложки растительного масла, чтоб пластинки не склеивались. пластинки откинуть на сито, отдать стечь воде, опосля что выложить их на полотенце и отдать мало обсохнуть. Форму смазать маслом и дно покрыть слоем пластинок лазаньи, на их положить слой мясной внутренности, полить соусом бешамель и посыпать тертым пармезаном и крупинками масла. потом покрыть вторым слоем пластинок, положить 2-ой слой внутренности и т.д., окончив слоем внутренности и соуса бешамель. Сверху посыпать сыром и положить несколько кусочков сливочного масла. Запекать в предварительно нагретой духовке около 30 минут. Готовую лазанью подавать горячей.http://www.gotovim.ru/search/?text=лазан... Источник: ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
    tata-en    дата: в архиве
     
  8. Ответ Лазанья- это не блюдо- это образ жизни. Это часть бытия. Одно из основных достижений человека. Чем угощали краснокожие первоколонистов? Лазаньей. Что орала массе Мария Антуанетта? -пусть они едят лазанью! Что произнес Нил Армстронг сделав 1-ый шаг на луне? -Это как небольшой кусок лазаньи..Это не блюдо, это предел желаний, это еда Богов, это хлеб насущный.
    Дарья Панина    дата: в архиве
     
  9. Ответ в магазине продается как макароны пласты для лазаньи, до полуготовности отвариваешь. позже кладешь в протвень и пластами - тесто, фарш сырой , тесто, сыр и так несколько слоев и заливаешь соусом из сливок и кетчупа
    катя фомичева    дата: в архиве
     
  10. Ответ Лазанье в духовкеНа 4 человекаОбщие ингредиенты500 гр. прямоугольных листов из пасты; мясное рагу; бешамель, тёртый сыр, оливковое масло, соль.Ингредиенты для мясного соуса500 гр. консервированных помидоров без кожицы либо томатной пасты; 1 головка лука; 2 моркови; 1 ствол сельдерея; 300 гр. мясного говяжьего фарша; 1 стакан красноватого столового вина; 4 столовые ложки оливкового масла; соль и перец по вкусу.Ингредиенты для бешамели1 литр молока; 100 гр. сливочного масла; 100-120 гр. муки; мускатный орешек по вкусу; соль.Ингредиенты для прямоугольных листов из пасты400 гр. муки; 4 яичка, соль.Общее приготовление Смажьте глубочайший прямоугольный протвень оливковым маслом. Положите на дно мало бешамели. потом ровненьким слоем несколько листов из пасты, сверху - бешамель, потом мясной соус и посыпьте тёртым сыром. И так несколько раз. Покройте приготовленный "пирог" ещё раз бешамелью, добавьте сверху мелкие куски сливочного масла и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в заблаговременно разогретую духовку 220 градусов приблизительно на 30 минут.Приготовление мясного соусаШинкуем лук, морковь и сельдерей. Вливаем мало оливкового масла на сковороду либо в кастрюлю, ставим на огонь. Когда масло нагреется, кладём туда нашинкованные овощи и тушим все на слабеньком огне около 10 минут. Как минимум овощи должны размягчиться за это время. сейчас добавим к ним мясной фарш, перемешаем и продолжаем всё тушить еще 5 минут, опосля что вливаем стакан вина и продолжаем держать на огне, пока вино не испарится. Добавляем порезанные помидоры, перемешиваем и продолжаем тушить около 30 минут, накрыв сковороду крышкой, время от времени проверяя содержимое. В конце варки добавить соль и перец.Приготовление бешамели Положите в кастрюлю масло и просеянную муку, разогрейте на среднем огне. Подержите несколько минут, постоянно помешивая. Добавьте потихоньку теплое молоко, также постоянно помешивая, чтоб не образовались комки. ежели же они всё же возникли, пропустите всё через сито и продолжайте варить около 20 минут. Когда бешамель загустеет, добавьте мало соли и тёртый мускатный орешек.Приготовление прямоугольных листов из пастыНасыпьте просеянную муку горкой на стол, добавьте щепотку соли и 4 новых яичка. Замесите крутое упругое тесто. Месить необходимо не наименее 10 минут. ежели оно выходит очень твёрдым, добавьте чуток-чуток воды либо оливкового масла. потом положите тесто, обёрнутое в незапятнанное полотенце, отдохнуть на 30 минут, опосля что раскатайте тонкие пласты, специальной машиной либо скалкой и порежьте их на широкие прямоугольные листы приблизительно 10x15 см.Дополнения: 1. чтоб лазанье вышли мягенькими, до этого чем выкладывать листы пасты в духовку, опустите их на несколько минут в кипящую воду, по другому края останутся твёрдыми. 2. Для мясного рагу малое время варки - 30 минут. Чем подольше оно стоит на огне, тем лучше становится вкус. Рагу варится на чрезвычайно низком огне, оно не обязано кипеть, а лишь чуток-чуток булькать
    Леся Макаренко    дата: в архиве
     
  11. Ответ лазаньи по-эмилиански и лазаньи с морковью. Во всех рецептах рекомендуется внедрение домашней пасты, теста, из которогопотом нарезают сами лазаньи. Хотя пойдут и лазаньи промышленного производства илималенькие лазаньи - "лазаньетте". Для приготовления домашней пасты нужна особая мука из жесткой пшеницы,помола "00". Hа каждые 100 гр. муки берется 1 яичко либо 7 штук на 1 кг. Мукапросеивается через сито горкой, в горке делается углубление, куда разбиваютсяяйца. Вымешивается тесто, которое потом раскатывается в лист шириной 2миллиметра. Лист режется на полосы шириной 8-10 см. потом приобретенные полосырежутся на прямоугольники случайной длины. Для приготовления "зеленоватых" лазаний в тесто добавляют отваренный в небольшомколичестве воды шпинат, протертый через сито. время от времени шпинат подменяют крапивой. Вэтом случае получаются лазаньи по-лигурийски. Для соединения теста и зеленоймассы в него добавляют еще одно яичко. Количество зелени определяют на глаз. ЛАЗАHЬИ ПО-ЭМИЛИАHСКИ 300 гр. мякоти юного барашка либо телятины 200 гр. сырокопченой ветчины 1 морковка 1 луковица корень сельдерея 200 гр. сливочного масла 1/4 л. сливок 1 стакан белового вина мало муки 4 яичка тертый пармезан соль и перец мускатный орешек Проверните через мясорубку мясо вкупе с ветчиной, морковью, луком исельдереем. Обжарьте полученную массу в 200 гр. сливочного масла, сливках ивине. Добавьте в соус муки, яичка и пригоршню натертого пармезана. Посолите,поперчите, добавьте мускатного орешка. Отварите лазаньи в подсоленной воде.Смажьте маслом противень. Выкладывайте, чередуя, слой лазаний и слой соуса.крайним должен быть слой лазаний. Смажьте верхний слой сливочным маслом ипосыпьте тертым пармезаном. Поместите в духовку минут на 20. ЛАЗАHЬИ С МОРКОВЬЮ на 1 человека (100 гр. лазаньет либо лазаний) 80 гр. свежей моркови розмарин 20 гр. сырокопченой грудинки 20 гр. сливочного масла оливковое масло тертый пармезан соль Очистите морковь, залейте прохладной водой и варите в течение 30 минут. Темвременем листики розмарина кропотливо измельчите. Тонкими полосами нарежьтегрудинку. Отваренную морковь нарежьте кубиками. В 20 гр. сливочного маслаобжарьте розмарин и грудинку, потом добавьте морковь и ложку оливкового масла.Перемешайте и убавьте огонь до минимума. Отварите лазаньи, выложитеприготовленный соус и посыпьте тертым пармезаном.
    ОЛЯ-ЛЯ    дата: в архиве
     
Почему я нередко летаю во сне?

Как снизить влажность в обустроенной квартире. неувязка в том, что в квартире НЕТ ни одной отдушины!

как влияет порода щебня на почность асфальтобетона?

что входит в проектно-сметную документацию?

Продвинутая деревня 5